РЕЦЕПТЫ>Овощные закуски

Рис с кабачковой икрой

        Ингредиенты

        1 стакан риса, 300 г кабачковой икры, 2 стакана воды, 1 средняя луковица, 1 головка чеснока,

        соль и растительное масло на глаз и вкус.

        Способ приготовления

        Промыть рис, очистить лук, неочищенную головку чеснока промыть в шелухе.

        В разогретом растительном масле обжарить мелко нарезанный лук.

        В обжаренный лук запускаем рис и на достаточно сильном огне, постоянно помешивая, продолжаем жарить лук теперь уже вместе с рисом. 

        Заливаем содержимое сковороды двумя стаканами кипятка, отправляем туда же кабачковую икру и целую головку чеснока. Посолить, закрыть крышкой и оставить блюдо тушиться на 25-30 минут.

 

 Курица в молочно-аджичном соусе

Ингредиенты

1 кг курицы, 1 столовая ложка аджики, 1 стакан молока.

Способ приготовления

Курицу разделать на кусочки. В одном стакане молока размешать столовую ложку аджики. Залить смесью курицу. Запекать в духовке до готовности.

 

 Суп из лечо

Ингредиенты    

1 банка тушеной свинины, 2 шт картофеля, 100 г риса, 1 луковица, 600 г лечо, зелень, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками, лук измельчить. Налить в кастрюлю 2-3 л воды и довести до кипения. В воду положить картофель, лук, тушеную свинину. Посолить немного, варить все около 5 минут. Рис промыть, дать воде стечь. Положить рис в суп. Варить еще 5-8 минут. Добавить лечо, посолить, поперчить и варить еще 10 минут на маленьком огне. Дать супу настояться минут 20. Подавать, посыпав зеленью.

 

  Яйца с кабачковой икрой

Ингредиенты

300 г кабачковой икры, 5 яиц, соль.

Для соуса: 100 г зелени (пертушкаэстрагон), 2 стебля лука шалота, 2 вареных яичных желтка, филе 2 анчоусов, 4 столовых ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую в соленой воде, охладить под струей воды и почистить. Выложить на сервировочное блюдо кабачковую икру, сверху положить нарезанные ломтиками яйца и полить соусом.
Приготовление соуса. Зелень и лук положить в кипящую воду на 2 мин, отцедить и протереть через сито с яичными желтками и филе анчоусов. Добавить постепенно растительное масло, уксус, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

 

 

Рыбные тефтели с лечо

        Ингредиенты
        Минтай 500 г, белый хлеб(замоченный и отжатый в молоке) 50 г, лук репчатый 1 шт,

        картофель сырой 2 шт, яйцо 1 шт, соль, перец по вкусу, мука, перечная мята, чили, лечо 700г

        Способ приготовления
        Приготовить котлетную массу из рыбы, картофеля, лука,хлеба, яйцаи специй.

        Тщательно перемешать и добавить чуть молока если фарш суховат.
        Сделать шарики и обвалять в панировке (мука+перечная мята+чили).

        Подрумянить в сковороде с маслом.

        На дно хорошо смазанного маслом сотейника, формы, выложить слой лечо,

        затем тефтели и вновь лечо.

        Тушить под крышкой на слабом огне 20-25 мин.